Chiesa di San Pietro
Situata nell’omonima piazza, è la chiesa più antica di Fossato, eretta in origine per fungere da Monastero dei Camaldolesi. Sicuramente è stata costruita prima del "castrum", perché come chiesa principale non si trova al centro del castello, come invece era quasi regola quando nasceva una città. La chiesa è stata scavata nella roccia ad est e a nord, al di sopra sormontata dall'abitazione degli antichi monaci (cui si accede anche dall'interno della chiesa attraverso una ripida scala ancora scavata nella roccia) e si affaccia su una piazzetta dalle caratteristiche medievali. Questa chiesa è stata il grande cimitero del territorio Fossatano dalle origini fino al 1870. Caduta in totale abbandono in quegli anni a causa dello spostamento della Pievania alla chiesa di S. Sebastiano, che assorbito parte delle sue numerose ricchezze, è stata restaurata e riaperta al culto esattamente un secolo dopo, lasciando in evidenza alcune tracce di affreschi, un avello ed altri elementi. Di grande importanza il meraviglioso lavatoio in pietra che sta al di sotto della chiesa di S. Pietro.